Story
미포집이 이어온 것
외할머니에게서 어머니로, 어머니에게서 딸로. 1976년부터 저희가 이어온 장과 밥 이야기입니다.
Since 1976
외할머니에게서 어머니로,
어머니에게서 딸로
저희 시작은 외할머니가 담그시던 게장이었습니다. 간장 비법과 밥에 대한 생각을 어머니가 물려받았고, 이제는 딸이 제주 애월 가문동길에서 그 상을 차립니다.
매장 안쪽 돌담에는 2대 이명임의 사진을 걸어 두었습니다. 그 옆에 “대한민국 원조 해물장 맛집”라고 적어 두었습니다.
매장에 적어 둔 것
3대 모녀의 부심
부산의 맛
맛과 정성에 부심을 가지고 부산의 맛을 담아내는 3대 가족이 운영하는 100년을 이어갈 한식당
과일효소
발효김치 그리고… 제철 짱아치
매년 봄 1톤씩, 하동에서 딴 청매실을 어머니의 정성으로 직접 담궈 3년 숙성하여 사용하는 과일 열매 효소
3일 내 도정한 강화섬 쌀
제철 식재료로 지어낸 솥밥
이 땅에서 자라는 최고의 쌀과 제철 식재료로 지어낸 최고의 밥맛을 자랑하는 프리미엄 솥밥
애월점 매장에 걸어 둔 안내판.
열매간장
저희는 과일과 열매로 담근 간장에 해산물을 숙성합니다. 짜게 절이는 대신 달큰한 쪽으로 맛을 잡았고, 그래서 저희 간장게장을 두고 ‘슴슴하다’고 말합니다.
매년 봄 하동에서 딴 청매실을 1톤씩 담가 3년을 숙성합니다. 그렇게 만든 과일 효소가 김치와 짱아치에도 들어갑니다.
솥밥
밥은 도정한 지 3일이 지나지 않은 쌀로 짓습니다. 정식에는 밥과 찬을 함께 내어 드리고, 전복이나 문어 솥밥은 따로 주문하실 수 있습니다.
밥을 덜어 내신 솥에 물을 부어 두시면 식사 끝에 숭늉이 됩니다.
